鱼香肉丝
主料:猪里脊肉350克、冬笋1根、胡萝卜1根、黑木耳4朵、酱油4毫升、陈醋4毫升、白糖5克、淀粉10克、料酒10毫升、蒜4瓣、姜1块、香葱2根、郫县豆瓣酱10克、盐少许、油适量。
做法
1. 猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水,同时黑木耳温水泡发。
2. 肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量油腌制半小时。
3. 胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。
4. 调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。
5. 热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白,转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6. 倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。
7. 倒入调配好的鱼香汁,约一分钟翻炒均匀即可出锅。
蓝莓山药
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