你是否苦恼餐厅没有客源,没有特色主打菜品,你是否觉得平时吃饭没有胃口,做法太单一,那你必须看一下这篇菜谱文章,先从下面这五种酸汤牛肉的做法开始吧。随便选一个都是非常好吃,特别下饭,待客会友聚餐再美不过了。
酸汤雪花牛肉
主料:雪花牛肉150克。
配料:莴笋100克,青红椒。
调料:黄灯笼辣椒酱20克,盐3克,鸡精5克,鸡汁,南瓜汁,野山椒,白醋,姜米,蒜米、高汤。
制作方法:
1.雪花牛肉切薄片备用,莴笋切丝,备好南瓜汁。
2.莴笋飞水垫入器皿中,雪花牛肉飞水待用。
3.锅入色拉油放姜米、蒜蓉、青红椒、黄灯笼酱、野山椒、煸炒倒入高汤。
4.烧开加入南瓜汁调盐味。加入雪花牛肉出锅。
5.装盘香菜点缀。
雪花牛肉制作要快,不能久煮。会影响口感。
特色酸汤金菇肥牛
此菜烹调方法可圈可点,见多了预制酸汤、烹调菜肴, 带你看点有新意的。南京外婆人家的酸汤金针菇肥牛独具特色,此菜没有去提前预制酸汤,但却做出了特色的酸味,关键的秘密在这里,外婆人家的酸汤肥牛的酸汤是现行调制的,把大家习以为常的大锅熬制酸汤改成了小锅单烧酸汤,打破了陈规,收获了惊喜,单烧的酸汤口感更佳鲜美,入味更佳,牛肉只需稍稍汆熟,既能浸染上酸汤的色泽,也能入其酸味,口感清爽可口,肥而不腻,颇受食客欢迎,一天至少卖出30份。
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