一颗800的龙吟草莓，米其林分子料理究竟是什么神仙？

话不多说，先给大家看看龙吟草莓长什么样。

这样看是不是和普通的草莓糖没什么两样？其实它小小的身材里大有乾坤~

龙吟草莓是一家日本米其林餐厅推出的甜点，做法是当时最流行的分子料理法，也就是——把草莓变成草莓。虽然还有着草莓的外观，也确实是用草莓做的，但你却能从中吃出不同的口感，据吃过的人说，龙吟草莓吃起来，又酸，又甜，又冰，又冷，又翠，又软，还有跳跳糖的口感，各种口味浓缩在一颗小小的草莓中。

这道龙吟草莓的制作工序非常麻烦，它还有一个名字叫做-196°C ~ 99°C，意思是它的制作过程需要经历-196°C 到99°C的温度烹饪，在制作中会把真正的草莓打碎然后再通过其他方式，将它还原成一颗草莓。想想就觉得这个制作过程非常麻烦，那么具体是怎么操作的呢？

龙吟草莓的做法

第一步：制作草莓果酱

将草莓的果肉与叶分离

果肉切小块，加入细砂糖，搅拌均匀，腌制2小时

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