蒜苗烧牛筋
材料:牛筋200g、青蒜苗4棵、郫县豆瓣酱1茶匙、白糖5g、料酒1茶匙、豆豉1茶匙
做法:1.豆豉用水稍稍冲洗一下,碎碎切末,蒜末切段。
2.牛筋切块
3.热锅凉油,放入切碎的豆豉小火煸香
4.豆豉煸出香味后放入郫县豆瓣酱
5.豆瓣酱炒酥出红油放入切好的牛腱筋翻炒
6.翻炒牛腱筋回软,放入蒜苗大火翻炒
7.加入少许白糖
8.加入一茶匙料酒
9.大火翻炒均匀,蒜苗断生即可关火盛出。
红焖鲅鱼
做法:1.鲅鱼一条解冻,将鱼洗净去肚,切成1厘米厚片,用盐稍微腌制一下。
起油锅,将鱼煎至两面金黄,将姜、葱、红椒切碎待用。
2.鱼煎好后,加点水稍煮,加入姜丝,葱、红椒、生抽拌匀,加点鸡精调味,大火收浓汁即可。
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